Le Haut Allier, restaurant gastronomique en Haute-Loire
L’hospitalité et l’amour des bons produits sont des valeurs qui nous unissent et qui se transmettent dans notre famille. Après avoir travaillé dans de prestigieuses maisons (la Marée, Taillevent, Joël Robuchon pour Philippe, l’Arnsbourg, le Minipalais, le Cobéa pour Clément), la volonté de s’établir sur le terroir qui nous a vu grandir s’est fait sentir.
Notre maison familiale se veut accueillante et notre cuisine sincère. Cette dernière se veut audacieuse et inventive, tout en étant respectueuse des traditions. En effet, des associations de saveurs surprenantes et des notes asiatiques s’invitent parfois dans nos recettes. Pour finir en beauté, nos desserts séduiront vos papilles par leur fraîcheur et leur élégance. Une des spécialités de notre restaurant gastronomique en Haute-Loire est la pavlova revisitée aux fruits de saison.
Pour accompagner notre cuisine savoureuse, nous vous proposons une carte des vins comprenant pas moins de 500 références allant du vin de région au grand cru. La vallée du Rhône est bien représentée ainsi que la Bourgogne. Vous pourrez également trouver quelques références biologiques et biodynamiques.
Horaires du restaurant : du jeudi au lundi 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
La cuisine étoilée de la famille Brun
La carte est le fruit de notre sensibilité et de notre réflexion mutuelle. Notre duo incarne une belle complémentarité : d’un côté, l’expérience et une technicité qui n’est plus à prouver, de l’autre un grain de folie et de modernité qui apporte une autre dimension aux plats.
La force de notre binôme se traduit en cuisine par de riches idées, des alliances créatives et un brin d’audace assumé.
Les plats emblématiques
Notre restaurant gastronomique situé en Haute-Loire vous propose un menu mettant en avant notre terroir.
Sur une carte qui se renouvelle régulièrement et qui suit les saisons, vous pourrez trouver quelques plats emblématiques tels que le lièvre à la royal, la tourte de gibier au coing rôti et sauce poivrade ou encore l’ombre Thymalus servi confit. Sensible à la culture asiatique, nous aimons agrémenter nos plats avec des produits inattendus du pays du Soleil Levant.
Ces derniers permettent d’obtenir une touche surprenante en bouche.
