Restaurant gastronomique, Alleyras, Gorges de l’Allier

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Restaurant gastronomique, Alleyras, Gorges de l’Allier

Alleyras, le 6 février 2018

Chers clients, chers amis,

Nous sommes fiers et heureux de la confiance que nous manifeste le guide Michelin depuis 1998 en accordant une étoile à notre restaurant.
Au plaisir de vous accueillir prochainement au Restaurant et Hôtel Le Haut-Allier !
Michelle, Camille, Philippe et Clément Brun ainsi que toute l'équipe.

La table

Le restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin® depuis 1998  et gratifié de 3 toques par le guide Gault et Millau vous offre une cuisine pleine de saveurs et d’inventivité.

Au coeur des Gorges de l’Allier, dans un cadre de verdure et de calme, le Chef Philippe Brun vous invite à déguster des plats recherchés et empreints de terroir dans un cadre raffiné et élégant.

Profondément attaché à ce pays, il propose une cuisine actuelle et sincère privilégiant les saveurs : il aime les beaux produits, les plats qui ont du goût.

Le vaste choix de vins proposé par Michelle BRUN, qui veille sur la cave, vous permettra certainement de trouver l'harmonie avec les mets.

Le chef

Le Chef, Philippe Brun,  est l’un de ces cuisiniers passionnés qui fait la part belle aux produits du terroir et de la saison.
Avec différentes inspirations, alliant parfois les produits locaux aux senteurs de l’Asie, il propose de subtils mariages inattendus mais cohérents.

Au menu, en fonction du marché, symbiose d’écrevisses et mousserons des prés, aux influences Thaïe, perles du Japon et herbes odorantes de la Margeride ; lotte de rivière comme un gâteau moelleux, orge perlé Bio et écume mousseuse de crustacés retour d’Asie ;  fricassée de ris de veau légèrement caramélisés et morille ;  interprétation d’un vacherin aux fraises en dôme : harmonie de fève Tonka, crème glacée, vanille, chantilly, sorbet rhubarbe.

Carte et menus 

La composition des menus est seulement donnée à titre indicatif car les plats savoureux proposés par le Chef changent en fonction du marché et de l’inspiration !

Carte du restaurantMenu plaisir étéMenu dégustation été

Informations et réservations

Notre restaurant étoilé au guide Michelin est ouvert de mi-mars à mi-novembre.

Fermetures :

Fermeture annuelle de mi-novembre à mi-mars (accueil groupes jusqu'à mi-décembre)
Fermetures hebdomadaires les lundis et mardis

Horaire de service : 

Déjeuner : 12 h 15 à 13 h 45

Diner : 19 h 30 à 20 h 45

Pour toutes réservations veuillez nous contacter par téléphone au +33471575763.